"Когда царь собирается взять неприятельский город, он, прежде всего, пресекает подвоз в него съестных припасов. Тогда граждане, будучи утеснены голодом, покоряются царю. То же бывает и с плотскими вожделениями: если человек будет проводить жизнь в посте и голоде, то беспорядочные желания изнемогут". Преподобный Иоанн Колов
Хотелось бы думать, что Дух Божий во мне так крепок, что я независима от еды, её количества и вкуса. Закончилась первая седмица Великого поста и показала, что главное, конечно, в душе, но и «чрево» не хочет забывать об угождении ему. Если я даже этим не могу по-настоящему управлять, то что же на самом деле в душе и где на самом деле главное для «сокровенного сердца человека»? Душа, конечно, зависит от тела, а тело от души. Поэтому нельзя преобразовать душу, не договорившись сначала с телом. Великий пост – прекрасное средство отнестись внимательно к еде и к своему отношению к ней. Думается, что в Церковном учении не было бы так много места уделено еде, если бы это не было так важно.
Первой седмицей, наиболее строгой, больше думали о Церкви, о молитве, ходили слушать Великий покаянный канон, готовились к причастию в Торжество Православия. Теперь снова вспоминаем свои мирские обязанности, мысли о которых были задвинуты на второй план, и теперь кажется, можно бы вернуться к своему обычному ритму жизни, привычному для нас режиму и дать себе послабление.
Оказывается, что снова надо сделать над собой усилие и вспомнить, что пост – это борьба с грехом через воздержание. Речь идет не о голодании и не об изнурении тела, а именно о воздержании.
Что ж будем воздерживаться. Посмотрим, что говорит современная наука о пищевом воздержании? Почему бы и не использовать её несомненные достижения?
Как правильно воздерживаться от пищи? По Уставу о Великом посте в некоторые дни надо полностью воздерживаться от пищи. Но можно ли пить воду? Специалисты по лечебному голоданию знают, что вода провоцирует выделение желудочного сока, порождающего аппетит. И если мы подавляем его усилием воли, то стенки желудка разъедаются соляной кислотой, содержащейся в соке, а это грозит нам гастритом, язвой и другими неприятностями.
Потому самое безопасное и эффективное воздержание от пищи – это «сухой» голод: надо не есть и не пить – вот и вся диета. Научно установлено, что при отсутствии серьезных патологий можно сутки или двое голодать «всухую» без вреда для здоровья. А пользу от такого упражнения постящиеся получают немалую. Они убеждаются в евангельской истине, что строгий пост и молитва как бы умножают возможности друг друга.
По примеру древних подвижников мы знаем, что многие питались хлебом и водой. Но раньше был совершенно не тот хлеб, что мы едим сейчас. Сотни лет его повсеместно делали на хмелевой закваске, а дрожжи привезли в Россию из Европы сравнительно недавно.
Да, дрожжи увеличивают объем продукта, что выгодно хлебопекам, но для здоровья едоков они очень вредны. Ведь дрожжевые бактерии пожирают полезную микрофлору в кишечнике, которая вырабатывает витамины и обеспечивает их усвоение. Поэтому, постясь на воде и хлебе из магазина, мы лишаем свой организм витаминов, без которых нарушаются все процессы жизнедеятельности, возникают расстройства и болезни. То же самое, но медленнее происходит, если мы, по традиции голодных лет, едим с хлебом каждое блюдо. И если вы не хотите во время поста испортить себе пищеварение, то реже ешьте дрожжевой хлеб. Например, на Западе он считается отдельным блюдом, которое едят не каждый день.
Сейчас есть в продаже бездрожжевые хлебцы, а так же хлебцы-зерновки, в конце концов, есть привычные бублики-сушки, которые тоже выпекают без дрожжей.
Хозяйкам, у которых есть время и желание можно предложить самим испечь безопасный, бездрожжевой хлеб.
Берём муку, (не блинную!) и добавляем в неё немного отрубей, которые продаются в супермаркетах. Найти сейчас муку необдирную, содержащую отруби непросто. Чтобы хлеб был полезен и особенно вкусен, добавляем в него на три части муки одну часть овощного жмыха (из соковыжималки) или пюре из отварных овощей. Вместо дрожжей используем минеральную газированную воду. Замешиваем не очень крутое тесто, формуем тонкие лепёшки и выкладываем на сухой противень, посыпанный мукой. Выпекается такой хлеб около часа. По вкусу он напоминает сдобу, а необычность цвета фиолетовый (от свеклы), красный (от моркови), желтый (от капусты) и так далее, делает его привлекательным для детей. Словом надо экспериментировать и с густотой теста, и с толщиной лепёшки, и со временем и температурой выпекания хлеба.
О чём ещё стоит не забывать в дни поста. Ничто не заменит нам овощей, которые содержат необходимые каждому человеку витамины, клетчатку и микроэлементы. Поэтому разнообразные блюда из овощей очень полезны, особенно из свежих и квашеных. Для обогащения еды витаминами и микроэлементами нужно добавлять в блюда укроп, петрушку и другие травы, свежие или сушёные. Доступно всем проращивать в воде или в земле лук и чеснок, а так же зёрна пшеницы или овса.
Несколько слов о соевых продуктах, которые можно встретить на прилавках наших магазинов. Во-первых, соя – продукт не для всех, некоторым блюда из неё противопоказаны! Не будем здесь касаться генномодифицированных продуктов. Опасность их или неопасность широко дискутируется, но есть несомненные свойства соевых продуктов, которые надо обязательно знать.
Процитирую доктора-диетолога Алексея Владимировича Ковалькова:
«По мнению ученых, употребление соевых продуктов положительно изменяют обменные процессы в организме. Разумное употребление в пищу соевых бобов весьма позитивно. Белок сои практический не содержит жиров и максимально приближен к белку мяса по аминокислотному составу.
Соевое мясо и другие соевые продукты здоровым людям есть иногда можно. Скажем раз в две недели. Почему?
Сейчас, когда ассортимент продуктов из сои неуклонно растет, следует знать, что не для всех она может быть полезна. В сое присутствуют так называемые изофлавоноиды, являющиеся мощными фитоэстрогенами. Их химическая структура напоминает структуру женского полового гормона эстрогена. Соевые изофлавоноиды могут снижать риск развития заболеваний сердца, предотвращают рак груди, рак матки, борются с остеопорозом и снижением костной массы, облегчают симптомы климактерия.
Однако в отношении мужчин дело обстоит иначе, так как женские половые гормоны, хоть и растительного происхождения, не нужны мужскому организму.
Соя, благотворно влияя на сердце, сосуды и желудочно-кишечный тракт, в то же время оказывает угнетающее действие на эндокринную систему. У детей, с младенчества употреблявших сою, значительно чаще возникают проблемы со щитовидной железой, чем у их сверстников, выросших на молочных продуктах. Сейчас известно, что соя содержит химические соединения, блокирующие перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Другими словами, соя останавливает ферментные реакции в щитовидной железе и замедляет ее работу.
Кроме того, соевые бобы содержат большое количество фитата – химического соединения, препятствующего поглощению важнейших минералов – кальция, магния, железа и цинка – из пищи. Поэтому человек, постоянно принимающий соевую пищу, испытывает дефицит этих самых необходимых минералов и вынужден принимать специальные минеральные добавки» (конец цитаты).
То есть продукты из сои полезны только зрелым женщинам, не имеющим проблем со щитовидной железой или имеющим гиперфункцию щитовидной железы. Женщинам после 50-ти продукты из сои в небольших количествах полезно есть через день»
Что ещё можно добавить к сказанному о продуктах из сои? Пост для того и существует, чтобы учиться воздержанию, а не заменять скоромное мясо «соевым мясом» и по виду, и по вкусу, и по запаху напоминающим мясо и этим обманывать себя.
По учению св. Иоанна Златоуста, как невоздержанность в пище бывает причиною и источником бесчисленных зол для рода человеческого, так и пост и презрение удовольствий плотских всегда были для нас причиною несказанных благ… Как легкие суда скорее переплывают моря, а обремененные большим грузом затопают; так пост, делая ум наш более легким, помогает ему быстро переплывать море настоящей жизни, стремиться к небу и предметам небесным.
Рецепты постного стола можно посмотреть на блоге «Ангела за трапезой»
Тамара Ступина (сайт «Наша Камчатка»)
