Вот уже три года не получалось печь самой кули, хотя очень хотелось. И вот сегодня, спустя такое количество времени, пришлось вспоминать все хитрости этого дела.
Есть несколько условий, которые надо соблюдать при печении куличей. Прежде всего, это:
1) хорошие дрожжи;
2) хорошая и сухая мука;
3) горячая печь;
4) в комнате должна сохраняться одна температура, ни в коем случае не должно быть сквозняков!
5) тесто должно быть чуть гуще теста для оладий, но при этом не должно прилипать к рукам и столу;
6)тесто должно подойти не менее 3 раз: первый раз, когда будет растворено; второй раз, когда будет замешано и третий раз в форме.
7) когда кулич поднимется, надо его смазать смесью из яйца, ложки воды и ложки масла;
чтобы кулич не выполз из формочки, ее заполняют тестом на ¼.
Детские Куличики
Нам понадобится:
500 г муки
2 ст. л. дрожжей
250 г молока
120 г сливочного масла
4 яйца
150 г сахара
100 г изюма
0,5 ч.л. ванильного сахара
Приготовим опару.
Зальем дрожжи 100 г теплой воды, добавим 1 ч.л. сахара и оставим на 10 мин. В теплое молоко добавим соль, растворенные дрожжи, 1 ст.л. сахара и половину муки и перемешаем. Поставим опару в темное и теплое место на 2 часа.
Затем подмешаем к опаре оставшуюся муку, яйца, сахар и ванильный сахар. В последнюю очередь добавим размягченное сливочное масло. Вымесим тесто и оставим его еще на 1 час.
После чего, подобьем тесто и разложим его в формочки, смазанные растительным маслом. Когда тесто поднимется, смажем его яйцом.
Выпекают куличи 25-30 мин при температуре 180 градусов.
Чтобы кулич поднялся ровно, в середину надо воткнуть зубочистку!
Ангела за трапезой!
Нина Никитина ( Блог "Ангела за трапезой!”)
